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目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

价高理由

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。

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操作步骤是：先将鸭蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了.)。如果煮久了，就会把鸭蛋煮熟，烤鸭蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸭蛋又会被烤烂。按照经验，煮的时间好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是好的；

 加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。  

鸭蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸭蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；  

接着将鸭蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序。

烤鸭蛋通过腌制后，使用烤鸭蛋专用设备加工后呈现，不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的口感，蛋黄，多油松沙，蛋清嚼食有弹性，此口感是其它做法所无法比拟和达到的，是蛋制品加工方法质的飞跃。我厂生产的烤鸭蛋专用设备，摒弃了传统的，煤和燃气，改为电热式，变蛋机器，具有无污染，低能耗，简单易操作的特点，新乡变蛋机器零加盟费加盟，该设备次/产2000-5000枚，是家庭作坊和小型工厂必备 ，买烤鸭蛋加工设备，免费学技术

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